Mercoledì, 16 Gennaio 2013 17:05

РУССКАЯ КУХНЯ, РУССКИЕ РЕСТОРАНЫ - cucina, ristoranti

Scritto da
Vota questo articolo
(0 Voti)

Русская кухня — традиционная кухня русского народа. Её блюда и вкусовые акценты меняются в зависимости от географического положения. Русская кухня вобрала в себя блюда стран бывшего СССР и различных народов, населяющих Россию. Многие блюда изготавливаются из теста: пельмени, блины, лапша, но, гордостью каждого русского повара являются пироги. Пироги различаются не только по вкусу, но и по форме: открытые и закрытые, круглые и прямоугольные, большие и маленькие. Кулебяка - один из наиболее старинных русских  пирогов. Также широко используются в русскойкухне и приправы, среди которых наиболее распространенным является укроп, а также и  молочные

 продукты: сметана и сливочное масло.bifstroganov

Закуски-это еда, которая подается перед основными блюдами либо в качестве отдельной лёгкой трапезы. Закуска часто употребляется вместе со спиртными напитками. Бывают холодные и горячие закуски. Закуски изготовляют из овощей, фруктов, грибов, мяса, рыбы. В русской кухне в качестве закуски популярны солёные или маринованные огурцы, квашеная капуста, чёрная и красная икра, овощная икра, салаты, шпроты и другие рыбные консервы, сельдь, солёная рыба, солёные грибы, пирожки, бутерброды. Закуской может также служить нарезка: мясная (колбаса), рыбная, сырная.

 

 

Русская кухня — традиционная кухня русского народа. Её блюда и вкусовые акценты меняются в зависимости от географического положения. Русская кухня вобрала в себя блюда стран бывшего СССР и различных народов, населяющих Россию. Многие блюда изготавливаются из теста: пельмени, блины, лапша, но, гордостью каждого русского повара являются пироги. Пироги различаются не только по вкусу, но и по форме: открытые и закрытые, круглые и прямоугольные, большие и маленькие. Кулебяка - один из наиболее старинных русских  пирогов. Также широко используются в русскойкухне и приправы, среди которых наиболее распространенным является укроп, а также и  молочные

 продукты: сметана и сливочное масло.bifstroganov

Закуски-это еда, которая подается перед основными блюдами либо в качестве отдельной лёгкой трапезы. Закуска часто употребляется вместе со спиртными напитками. Бывают холодные и горячие закуски. Закуски изготовляют из овощей, фруктов, грибов, мяса, рыбы. В русской кухне в качестве закуски популярны солёные или маринованные огурцы, квашеная капуста, чёрная и красная икра, овощная икра, салаты, шпроты и другие рыбные консервы, сельдь, солёная рыба, солёные грибы, пирожки, бутерброды. Закуской может также служить нарезка: мясная (колбаса), рыбная, сырная.

 

Закуски-это еда, которая подается перед основными блюдами либо в качестве отдельной лёгкой трапезы. Закуска часто употребляется вместе со спиртными напитками. Бывают холодные и горячие закуски. Закуски изготовляют из овощей, фруктов, грибов, мяса, рыбы. В русской кухне в качестве закуски популярны солёные или маринованные огурцы, квашеная капуста, чёрная и красная икра, овощная икра, салаты, шпроты и другие рыбные консервы, сельдь, солёная рыба, солёные грибы, пирожки, бутерброды. Закуской может также служить нарезка: мясная (колбаса), рыбная, сырная.

 


ТРАДИЦИОННЫЕ БЛЮДА
ПИРОЖКИ
- это лепешки теста, фаршированные различными начинками из мяса, грибов, сыра, рыбы и т.д.. В зависимости от начинки,  их можно употреблять в пищу в качестве десерта или во время еды,  как заменитель хлеба.
КУЛЕБЯКА - это вид закрытого мясного, ливерного, рыбного, рисового, капустного или грибного пирога, обычно удлиненной овальной формы. 
ОКРОШКА - название происходит от слова «крошить». Это мелко нарезанные свежие овощи, залитые холодной жидкостью. Традиционной основой окрошки считается квас. Наиболее популярные продукты для её приготовления – огурцы, морковь, редис, зелень (петрушка, укроп, зеленый лук) и вареный картофель. Также окрошку можно готовить с вареным мясом, курицей или рыбой. Вареные яйца и сметану обычно добавляют непосредственно перед подачей на стол. 
ЩИ - разновидность заправочного супа. Основная особенность щей — кисловатый вкус, благодаря важному компоненту — квашеной капусте (хотя могут быть щи и из свежей капусты).  В щи из свежей капусты добавляют продукты с кислым вкусом. Вместо капусты могут добавляться различные травы, которые содержат много кислот. Щи готовят  на бульоне из различных видов мяса. Может быть использованы в качестве приправы сметана и сливки.
УХА - прозрачный, несколько вяжущий, концентрированный отвар из рыбы. Для ухи используются  один или несколько сортов рыбы, картофель, лук и морковь, а так же  широкий набор пряностей и специй: чёрный перец, петрушка, укроп, зелёный лук, лавровый лист.
БОРЩ -  разновидность супа на основе свёклы, традиционное блюдо украинской кухни. Обязательными ингредиентами борща: свекла, капуста, морковь, картофель, лук и помидоры.
СОЛЯНКА - суп на крутом мясном, рыбном или грибном бульоне с острыми приправами.
КАША - блюдо из разваренных в воде (или в молоке) зёрен, иногда с такими добавками, как соль, сахар, приправы, молоко, фрукты и сухофрукты, варенье.
ПОЖАРСКИЕ КОТЛЕТЫ - котлеты из рубленого куриного мяса и без добавления яйца, в панировке.
ПЕЛЬМЕНИ - блюдо в виде отварных изделий из пресного теста с начинкой из рубленого мяса. Тесто  готовится из муки, яйца и воды (реже молока). Начинка классических пельменей изготавливается из говядины, свинины и/или баранины с добавлением различных специй, лука, иногда чеснока.  Запраляются сметаной, соусом, сливочным маслом, уксусом и посыпаются мелко нарезанной зеленью петрушки или укропом.  
БЕФСТРОГАНОВ - блюдо, приготовленное из мелко нарезанных кусочков говядины, залитых горячим сметанным соусом. 
ЖАРЕНЫЙ МОЛОЧНЫЙ ПОРОСЕНОК – тушка поросенка, фаршированная гречкой,  запеченная в духовке. Подаётся  к столу с клюквенным взваром. 
ВАТРУШКИ – мучное сдобное изделие. круглые, открытые сверху и защипанные только с краёв лепешки с наполнителем. Как правило, в качестве наполнителя используется творог, реже картофельное пюре, варенье, сгущенка или повидло. Название блюда происходит от слова «ватра» — в переводе «очаг»  и  своей формой напоминают солнце.
БЛИНЫ – одно из самых древнейших изделий русской кухни. В языческие времена считалась священной пищей, с которой  были связаны специальные обряды. В последствии блины играют центральную роль в праздновании Масленицы. Имеют круглую форму, которая  напоминает солнце. Блины подаются с разными закусками, а тонкие блины - иногда с начинкой, которая в них заворачивается.


ТРАДИЦИОННЫЕ НАПИТКИ
КИСЕЛЬ
-  сладкое десертное желеобразное блюдо, приготовленное из свежих и сушеных фруктов и ягод, фруктово-ягодных соков, сиропов, варенья, молока с добавлением картофельного или кукурузного крахмала.
КВАС  - это старый русский прохладительный напиток, который производится брожением из основных продуктов — воды, ржи и солода. Хотя, в большинстве случаев, произведен из хлеба, есть также и другие виды, например, квас из груш или других плодов или ягод.
КОМПОТ - десертный напиток из фруктов или ягод (например, клубники и малины), либо отвар фруктов в сиропе, а также смесь сухофруктов или сушеных ягод и фруктов. Его происхождение следует искать в северных регионах России, где он был использован как метод, чтобы сохранить плоды. Следует подавать холодным.
МОРС - негазированный прохладительный напиток. Морсы приготавливают из дикорастущего сырья, в основном из брусники и клюквы.
ЧАЙ – Доказательством того, что чаепитие на Руси стало национальной традицией, является появление, а позже широкое распространение самоваров. Самовар – это прибор для подогрева воды и приготовления чая, который считают во всём мире таким же символом России, как балалайка и матрёшка
ВОДКА - самый популярный алкогольный напиток в России. Водка зачастую применяется при простудных заболеваниях, сопровождаемых температурой. Её получают путем перегонки пшеницы, ячменя, ржи, или картофеля. - cucina

 


РУССКИЕ РЕСТОРАНЫ - ristoranti russi


МАТРЕШКА “Культурная Ассоциация”
В состав  ассоциации  входит около 14.000 человек (русские, украинцы, молдаване, армяне, румыны, грузины, поляки, сербы и др.), среди которых есть много итальянцев. 
Ресторан “Mатрешка”, специализирующийся на приготовлении блюд русской национальной   кухни, организует праздники для частных лиц , предлагает для вас  разнообразный спектр гастрономических удовольствий и широкий выбор напитков.
Кроме того, каждую пятницу, субботу, воскресенье звучит  живая музыка.
Контакты: 
Директор: Галик
Часы работы:
Понедельник, среда с 19:00 до 00:00
Четверг, пятница, суббота и воскресенье 13:00 до 01:00 часов 
Вторник - выходной.

Адрес: Via della Collina Volpi 6g -  00145 Roma (зона San Paolo)
Телефоны: +39 06 659648341     +39 329-8460532     +39 349-3678174     
E-mail: Questo indirizzo email è protetto dagli spambots. È necessario abilitare JavaScript per vederlo.

LARYS
Ресторан Larys расположен в одном из живописнейших районов столицы Италии города Рима , в непосредственной близости от центра.
Важнейшим принципом для ресторана Larys является внимательное отношение к качеству.
Ресторан состоит из трех помещений. Элегантный, декорированный в светлых тонах, главный зал вмещает 45 гостей. В ресторане есть также зал для курящих, рассчитанный примерно на 20 человек, с широким выбором сигар и крепких алкогольных напитков. Летняя терраса, украшенная живыми цветами, вмещающая 16 гостей, будет местом для приятного отдыха в теплое время года. Ресторан имеет летнюю терассу и зал для курящих.
Ресторан специализируется на приготовлении блюд итальянской, а также русской национальной кухни: блины с красной икрой и сметаной, салат Столичный, селёдка под шубой, язык говяжий с соусом из хрена и свеклы, котлета пожарская с кортофельным пюре.
Для гостей ресторана в вечернее время предоставляется бесплатная парковка.
Время работы: 
С понедельника по субботу с 12.00 до 15.30 и с 19.30 до 24.00.
Выходной  воскресенье.
Контакты:
Директора:  Марио е Лариса
Адрес: Via Basento 54 – 00198 Roma 
Телефон: +39 06 85305130
Факс:  +39 06 85800840
Сайт: www.larys.it 
E-mail: Questo indirizzo email è protetto dagli spambots. È necessario abilitare JavaScript per vederlo.  - ristoranti russi

 

Letto 13806 volte Ultima modifica il Lunedì, 25 Febbraio 2013 16:37