L'Istituto europeo Shiatsu è una scuola europea presente in Italia, Svizzera, Germania e Austria ed è riconosciuta dalla Federazione Nazionale Scuole di Shiatsu. La Scuola, nata nel 1990, offre un Programma di formazione professionale per Operatori Shiatsu su 7 livelli di studio integrati da seminari di medicina tradizionale cinese. La formazione si basa sulla tradizione dello Zen Shiatsu di Shizuto Masunaga e contiene alcuni aspetti innovativi del Quantum Shiatsu di Pauline Sasaki. La Scuola propone anche un Programma di Formazione a livello amatoriale per coloro che non desiderano fare dello Shiatsu la loro professione.